mercoledì 31 ottobre 2012
lunedì 29 ottobre 2012
Taormina, le ricette dell'Amira all'Hotel Caparena.
Taormina - Domenica scorsa a Taormina presso l’hotel Caparena si è svolta la prima manifestazione Enogastronomica al Flambè organizzata dal nuovo fiduciario Graziano della sezione Sicilia Orientale dell’ A.M.I.R.A ( associazione maitrie italiani ristoranti ed alberghi) . Sono state coinvolte alla manifestazione le scuole alberghiere di Randazzo ,Catania, Giarre e del centro di formazione San Pancrazio di Giardini Naxos che si sono confrontati al flambè con molto coraggio e determinazione. A coordinare tutti i ragazzi delle scuole e stato il prof. vice fiduciario Alfio Cantarella. Il vincitore della categoria studenti e stato il catanese Agatino Pennisi dell’istituto professionale di stato per i servizi enogastronomici e dell’ospitalità alberghiera “Karol woityla” di catania . Grazie anche al contributo ed il sostegno dato dalla direttrice Maria Francesca Miano e dal direttore Giorgio Moschella. Tanti i presenti in platea ad assistere l’evento , una manifestazione al Flambè per l’incremento turistico ed alberghiero e alla formazione professionale dove Taormina fa da madrina. Bellissimo il confronto fra i professionisti dove Gerlando Lorenzano ha avuto la meglio con la sua ricetta inedita dal nome “TORTINO SEDUCENTE” con couscous speziato dolce alle mandorle e pistacchi in salsa calda d’arancia ed uva passa profumata con cioccolata a lamelle e cannella. In abbinamento alla ricetta un vino passito naturale dell’azienda Donnafugata il Ben Rye annata 2009, coronando armonicamente il tutto. La serata si è conclusa con una cena di gala nella terrazza dell’hotel Caparena e dove il fiduciario ha comunicato a tutti i numerosi soci della sezione che la manifestazione sarà itinerante e dedicata alle scuole alberghiere ed ha concluso con i ringraziamenti di rito.
domenica 28 ottobre 2012
Dal Blog del giornalista Signor Rodolfo Amodeo
Dettaglio eventi
28 Ottobre 2012
RODOLFO AMODEO OSPITE D’ONORE DELL’“A.M.I.R.A.” A TAORMINA
Il nuovo Consiglio Direttivo della sezione per la Sicilia Orientale della “storica” organizzazione nazionale dei maîtres ha invitato il giornalista professionista Rodolfo Amodeo ad intervenire, con un suo saluto e qualche commento, al concorso enogastronomico svoltosi nei giorni scorsi presso l’esclusivo Hotel “Caparena” di Taormina ed incentrato sulla preparazione di dessert “alla fiamma” ed all’insegna dei “sapori autunnali”.
Sulla carta stampata Amodeo si era già occupato della sezione “Amira – Sicilia Orientale”, guidata dal fiduciario Luciano Graziano e dal suo vice Alfio Cantarella; ma stavolta, in occasione dell’evento taorminese, ha anche realizzato un servizio televisivo per l’emittente “Euro Tv”, con interviste esclusive ai vertici nazionali e locali dell’importante sodalizio, costituitosi a Milano nel 1955 ed oggi articolato in cinquanta sezioni dislocate in tutta Italia.
Pubblichiamo di seguito il testo del relativo articolo redatto da Rodolfo Amodeo per il settimanale “Il Gazzettino” e numerose foto della manifestazione (messeci gentilmente a disposizione da Sebastiano Lobello, segretario dell’“Amira – Sicilia Orientale”), a cominciare da quelle che ritraggono il giornalista durante i suoi interventi al tavolo del concorso e mentre effettua le interviste per “Euro Tv”.
* * *
A pochi mesi dal suo insediamento, il nuovo Consiglio Direttivo per la Sicilia Orientale dell’“A.M.I.R.A.”(Associazione Maîtres Italiani di Ristoranti ed Alberghi) ha fatto il suo esordio ufficiale qualche sera fa con un originale e riuscitissimo evento: la prima edizione del Concorso di Enogastronomia alla Lampada “Città di Taormina”, svoltosi negli accoglienti e raffinati ambienti dell’Hotel “Caparena”, esclusiva struttura ricettiva della capitale siciliana del turismo.
In pratica, il fiduciario della sezione “Amira” per la Sicilia Orientale, Luciano Graziano, e gli altri dirigenti hanno pensato di far cimentare nella preparazione di dessert “flambé” (ovvero “alla fiamma”) ed all’insegna dei sapori tipici autunnali, sia professionisti affermati della ristorazione e sia giovani in via di formazione in quanto studenti dei vari istituti scolastici alberghieri delle province di Messina e Catania. Il coinvolgimento di questi ultimi è stato reso possibile grazie alle competenze ed all’impegno organizzativo del vicefiduciario Alfio Cantarella, stimato docente presso l’Istituto d’Istruzione Superiore “Enrico Medi” di Randazzo e, come tale, a stretto contatto con il mondo della scuola.
Questo debutto della nuova “Amira - Sicilia Orientale” è stato tenuto a battesimo da due presenze prestigiose, ossia quelle del presidente e del vicepresidente nazionale dell’organizzazione, rispettivamenteRaffaello Speri e Carlo Hassan. Quest’ultimo ha anche fatto parte della qualificata giuria (composta da maîtres e professionisti del settore quali Salvatore Arcidiacono, Pinuccia Orlando, Carmelo Salafia e Salvatore Sturiale) chiamata a valutare il gusto delle prelibatezze in concorso nonché il modo di prepararle (gestualità, eleganza nei movimenti, tempi, ecc.).
A trionfare nella categoria dei professionisti è stato il maître agrigentino Gerlando Lorenzano con il suo “Tortino seducente”, a base di cous-cous speziato dolce ai pistacchi ed alle mandorle in salsa calda d’arancia ed uva passa profumata al cioccolato fondente ed alla cannella; il tutto egregiamente “innaffiato” da un vino passito naturale delle cantine “Donnafugata” (il “Ben Ryé” annata 2009). Dopo di lui, in classifica, si sono attestati Biagio Bonina (col “Fagottino di frutta secca al fico d’India”), Ciro Sorrentino (“Fragole flambé”) eLeonardo Nucifora (“Delizie dell’Etna”).
Tra i giovani delle scuole alberghiere, invece, ad avere la meglio (con un raffinatissimo dessert a base di nettare di pera, acini di uva, melograni e frutta secca) è stato Agatino Pennisi, allievo dell’Istituto Professionale di Stato “Karol Wojtyla” di Catania, seguito da Dominick Triolo del Centro di Formazione Professionale “S. Pancrazio” di Giardini Naxos e Stefania Bruno, anche lei, come il vincitore Pennisi, proveniente dall’I.P.S.S.A.R. “Wojtyla”.
Oltre che ai vincitori, nel corso dell’evento gli organizzatori hanno consegnato riconoscimenti anche ai direttori di due prestigiose strutture turistiche taorminesi, ossia a Piero Benigni dell’Hotel “San Pietro” ed aRoberto Cardone del “Caparena”, nonché a Roberto Scimone, anch’egli professionista dell’ospitalità e membro “doc” dell’“Amira”.
Durante la kermesse e nelle varie interviste rilasciate ai numerosi giornalisti ed alle emittenti televisive presenti all’evento, il nuovo fiduciario dell’“Amira - Sicilia Orientale” Luciano Graziano ed il suo vice Alfio Cantarella hanno più volte sottolineato la “mission” formativa che il loro sodalizio (anche con iniziative come quella di Taormina ed altre analoghe da organizzare prossimamente in stretta sinergia con le scuole) si prefigge per qualificare sempre più i professionisti della ristorazione del domani. Ed i massimi rappresentanti nazionali della “storica” associazione, ossia il presidente Speri ed il suo vice Hassan, hanno rivolto parole di elogio alla rinnovata sezione della Sicilia Orientale, sia per l’impeccabile organizzazione del concorso “Città di Taormina” e sia per il generoso impegno in favore degli studenti degli istituti turistico-alberghieri.
All’elegante ed avvincente competizione ha fatto da appendice una raffinatissima cena di gala sulla terrazza del “Caparena” con tutti i protagonisti (dirigenti nazionali, organizzatori, giurati e concorrenti)dell’indimenticabile pomeriggio trascorso all’insegna di una cucina elegante ed innovativa, ma pur sempre nel solco dei sapori e degli aromi della più autentica tradizione enogastronomica siciliana.
RODOLFO AMODEO
Sulla carta stampata Amodeo si era già occupato della sezione “Amira – Sicilia Orientale”, guidata dal fiduciario Luciano Graziano e dal suo vice Alfio Cantarella; ma stavolta, in occasione dell’evento taorminese, ha anche realizzato un servizio televisivo per l’emittente “Euro Tv”, con interviste esclusive ai vertici nazionali e locali dell’importante sodalizio, costituitosi a Milano nel 1955 ed oggi articolato in cinquanta sezioni dislocate in tutta Italia.
Pubblichiamo di seguito il testo del relativo articolo redatto da Rodolfo Amodeo per il settimanale “Il Gazzettino” e numerose foto della manifestazione (messeci gentilmente a disposizione da Sebastiano Lobello, segretario dell’“Amira – Sicilia Orientale”), a cominciare da quelle che ritraggono il giornalista durante i suoi interventi al tavolo del concorso e mentre effettua le interviste per “Euro Tv”.
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A pochi mesi dal suo insediamento, il nuovo Consiglio Direttivo per la Sicilia Orientale dell’“A.M.I.R.A.”(Associazione Maîtres Italiani di Ristoranti ed Alberghi) ha fatto il suo esordio ufficiale qualche sera fa con un originale e riuscitissimo evento: la prima edizione del Concorso di Enogastronomia alla Lampada “Città di Taormina”, svoltosi negli accoglienti e raffinati ambienti dell’Hotel “Caparena”, esclusiva struttura ricettiva della capitale siciliana del turismo.
In pratica, il fiduciario della sezione “Amira” per la Sicilia Orientale, Luciano Graziano, e gli altri dirigenti hanno pensato di far cimentare nella preparazione di dessert “flambé” (ovvero “alla fiamma”) ed all’insegna dei sapori tipici autunnali, sia professionisti affermati della ristorazione e sia giovani in via di formazione in quanto studenti dei vari istituti scolastici alberghieri delle province di Messina e Catania. Il coinvolgimento di questi ultimi è stato reso possibile grazie alle competenze ed all’impegno organizzativo del vicefiduciario Alfio Cantarella, stimato docente presso l’Istituto d’Istruzione Superiore “Enrico Medi” di Randazzo e, come tale, a stretto contatto con il mondo della scuola.
Questo debutto della nuova “Amira - Sicilia Orientale” è stato tenuto a battesimo da due presenze prestigiose, ossia quelle del presidente e del vicepresidente nazionale dell’organizzazione, rispettivamenteRaffaello Speri e Carlo Hassan. Quest’ultimo ha anche fatto parte della qualificata giuria (composta da maîtres e professionisti del settore quali Salvatore Arcidiacono, Pinuccia Orlando, Carmelo Salafia e Salvatore Sturiale) chiamata a valutare il gusto delle prelibatezze in concorso nonché il modo di prepararle (gestualità, eleganza nei movimenti, tempi, ecc.).
A trionfare nella categoria dei professionisti è stato il maître agrigentino Gerlando Lorenzano con il suo “Tortino seducente”, a base di cous-cous speziato dolce ai pistacchi ed alle mandorle in salsa calda d’arancia ed uva passa profumata al cioccolato fondente ed alla cannella; il tutto egregiamente “innaffiato” da un vino passito naturale delle cantine “Donnafugata” (il “Ben Ryé” annata 2009). Dopo di lui, in classifica, si sono attestati Biagio Bonina (col “Fagottino di frutta secca al fico d’India”), Ciro Sorrentino (“Fragole flambé”) eLeonardo Nucifora (“Delizie dell’Etna”).
Tra i giovani delle scuole alberghiere, invece, ad avere la meglio (con un raffinatissimo dessert a base di nettare di pera, acini di uva, melograni e frutta secca) è stato Agatino Pennisi, allievo dell’Istituto Professionale di Stato “Karol Wojtyla” di Catania, seguito da Dominick Triolo del Centro di Formazione Professionale “S. Pancrazio” di Giardini Naxos e Stefania Bruno, anche lei, come il vincitore Pennisi, proveniente dall’I.P.S.S.A.R. “Wojtyla”.
Oltre che ai vincitori, nel corso dell’evento gli organizzatori hanno consegnato riconoscimenti anche ai direttori di due prestigiose strutture turistiche taorminesi, ossia a Piero Benigni dell’Hotel “San Pietro” ed aRoberto Cardone del “Caparena”, nonché a Roberto Scimone, anch’egli professionista dell’ospitalità e membro “doc” dell’“Amira”.
Durante la kermesse e nelle varie interviste rilasciate ai numerosi giornalisti ed alle emittenti televisive presenti all’evento, il nuovo fiduciario dell’“Amira - Sicilia Orientale” Luciano Graziano ed il suo vice Alfio Cantarella hanno più volte sottolineato la “mission” formativa che il loro sodalizio (anche con iniziative come quella di Taormina ed altre analoghe da organizzare prossimamente in stretta sinergia con le scuole) si prefigge per qualificare sempre più i professionisti della ristorazione del domani. Ed i massimi rappresentanti nazionali della “storica” associazione, ossia il presidente Speri ed il suo vice Hassan, hanno rivolto parole di elogio alla rinnovata sezione della Sicilia Orientale, sia per l’impeccabile organizzazione del concorso “Città di Taormina” e sia per il generoso impegno in favore degli studenti degli istituti turistico-alberghieri.
All’elegante ed avvincente competizione ha fatto da appendice una raffinatissima cena di gala sulla terrazza del “Caparena” con tutti i protagonisti (dirigenti nazionali, organizzatori, giurati e concorrenti)dell’indimenticabile pomeriggio trascorso all’insegna di una cucina elegante ed innovativa, ma pur sempre nel solco dei sapori e degli aromi della più autentica tradizione enogastronomica siciliana.
RODOLFO AMODEO
domenica 28 ottobre 2012
PRIMO CONCORSO ENOGASTRONOMICO AL FLAMBE’ “CITTA’ DI TAORMINA”
Domenica 21 ottobre a Taormina presso l’hotel Caparena si è svolta la prima manifestazione Enogastronomica al Flambè organizzata dal nuovo fiduciario Graziano della sezione Sicilia Orientale dell’ A.M.I.R.A ( associazione maitrie italiani ristoranti ed alberghi) .
Sono state coinvolte alla manifestazione le scuole alberghiere di Randazzo ,Catania, Giarre e del centro di formazione San Pancrazio di Giardini naxos che si sono confrontati al flambè con molto coraggio e determinazione.
A coordinare tutti i ragazzi delle scuole e stato il Prof. vice fiduciario Alfio Cantarella
Il vincitore della categoria studenti e stato il Catanese Agatino Pennisi dell’istituto professionale di stato per i servizi enogastronomici e dell’ospitalità alberghiera “Karol woityla” di catania . Grazie anche al contributo ed il sostegno dato dalla direttrice Maria Francesca Miano e dal direttore Giorgio Moschella.
Tanti i presenti in platea ad assistere l’evento , una manifestazione al Flambè per l’incremento turistico ed alberghiero e alla formazione professionale dove Taormina fa da madrina.
Bellissimo il confronto fra i professionisti dove Gerlando Lorenzano ha avuto la meglio con la sua ricetta inedita dal nome “TORTINO SEDUCENTE” con couscous speziato dolce alle mandorle e pistacchi in salsa calda d’arancia ed uva passa profumata con cioccolata a lamelle e cannella.
In abbinamento alla ricetta un vino passito naturale dell’azienda Donnafugata il Ben Rye annata 2009, coronando armonicamente il tutto.
La serata si è conclusa con una cena di gala nella terrazza dell’hotel Caparena e dove il fiduciario ha comunicato a tutti i numerosi soci della sezione che la manifestazione sarà itinerante e dedicata alle scuole alberghiere ed ha concluso con i ringraziamenti di rito.
Sono state coinvolte alla manifestazione le scuole alberghiere di Randazzo ,Catania, Giarre e del centro di formazione San Pancrazio di Giardini naxos che si sono confrontati al flambè con molto coraggio e determinazione.
A coordinare tutti i ragazzi delle scuole e stato il Prof. vice fiduciario Alfio Cantarella
Il vincitore della categoria studenti e stato il Catanese Agatino Pennisi dell’istituto professionale di stato per i servizi enogastronomici e dell’ospitalità alberghiera “Karol woityla” di catania . Grazie anche al contributo ed il sostegno dato dalla direttrice Maria Francesca Miano e dal direttore Giorgio Moschella.
Tanti i presenti in platea ad assistere l’evento , una manifestazione al Flambè per l’incremento turistico ed alberghiero e alla formazione professionale dove Taormina fa da madrina.
Bellissimo il confronto fra i professionisti dove Gerlando Lorenzano ha avuto la meglio con la sua ricetta inedita dal nome “TORTINO SEDUCENTE” con couscous speziato dolce alle mandorle e pistacchi in salsa calda d’arancia ed uva passa profumata con cioccolata a lamelle e cannella.
In abbinamento alla ricetta un vino passito naturale dell’azienda Donnafugata il Ben Rye annata 2009, coronando armonicamente il tutto.
La serata si è conclusa con una cena di gala nella terrazza dell’hotel Caparena e dove il fiduciario ha comunicato a tutti i numerosi soci della sezione che la manifestazione sarà itinerante e dedicata alle scuole alberghiere ed ha concluso con i ringraziamenti di rito.
venerdì 26 ottobre 2012
Pubblicato da Vai Taormina (Dott. Saro Laganà)
Taormina. Amira: debutto in grande stile per il nuovo direttivo con il concorso enogastronomico “alla lampada”. Premiati i vincitori Lorenzano (professionisti) e Pennisi (Allievi). Riconoscimenti anche per i direttori d’hotel Piero Benigni e Roberto Cardone. Targa speciale per Roberto Scimone, membro doc dell’associazione maîtres. Grande soddisfazione per il fiduciario Luciano Graziano
24 ottobre 2012
Cantarella, Scimone, Speri e Graziano
Taormina. Debutto in grande stile per il nuovo direttivo della sezione locale dell’Amira, che nei giorni scorsi ha dato vita alla prima edizione del “Concorso di enogastronomia alla lampada Città di Taormina”. I vertici del sodalizio della “Perla dello Jonio”, con in testa il fiduciario Luciano Graziano, il vice Alfio Cantarella e il segretario Sebastiano Lobello, hanno organizzato tutto nei minimi dettagli, riscuotendo alla fine della manifestazione gli elogi del presidente e del vicepresidente nazionale dell’Associazione maître italiani ristoranti e alberghi, rispettivamente Raffaello Speri e Carlo Hassan. Quest’ultimo ha fatto parte di una qualificata giuria, che era composta anche da Salvatore Arcidiacono, Salvatore Sturiale, Carmelo Salafia e Pinuccia Orlando. Tra i professionisti in gara, a vincere è stato Gerlando Lorenzano, che ha proposto “Tortino seducente”, con cous cous speziato dolce ai pistacchi e alle mandorle in salsa calda d’arancia e uva passa profumata al cioccolato fondente e alla cannella. A seguire, si sono classificati Biagio Bonina, Ciro Sorrentino e Leonardo Nucifora. Per quanto riguarda il concorso riservato agli allievi delle scuole alberghiere della zona, ad alzare il trofeo del primo posto è stato Agatino Pennisi, seguito da Dominick Triolo e Stefania Bruno. Prestigiosi riconoscimenti, durante l’elegante meeting, sono stati consegnati, tra gli altri, anche a Piero Benigni (direttore dell’Hotel S. Pietro) e Roberto Cardone (direttore dell’Hotel Caparena) come professionisti dell’ospitalità e a Roberto Scimone, membro doc del sodalizio. “Il mio grazie va a tutti i partecipanti – ha spiegato Graziano durante la serata – che hanno contribuito al successo dell’evento”. (Guarda le altre foto qui in basso).
Lorenzano, Speri, Graziano, Hassan e Lobello
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Cardone, Speri e Graziano
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Gara flambè Taormina 21/10/2012
Gara alla lampada
Primo classificato professionisti, Gerlando Lorenzano col suo "Tortino seducente" seguono a pari merito Biagio Bonina, Ciro Sorrentino e Leonardo Nucifora. Bravi i ragazzi degli Istituti Alberghiero di Randazzo, Giardini Naxos e Catania, non si sono lasciati intimorire potando a termine un ottima prova. La giuria che ha decretato i verdetti era presieduta dal Presidente Vicario AMIRA Carlo Hassan e composta dal Vice Presidente AIBES Salvatore Arcidiacono, l'imprenditrice Pinuccia Orlando, i Gran Maestri della Ristorazione Salvatore Sturiale e Carmelo Salafia.
“ Tortino Seducente ”
Con cous cous speziato dolce ai pistacchi e mandorle in salsa calda d’arancia ed uva passa profumata con cioccolato e cannella
Gerlando Lorenzano
Fagottino di frutta secca al fico d'india
Biagio Bonina
Fragole flambè
Ciro Sorrentino
Delizie dell'etna
Leonardo Nucifora
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